Готовим уже бог-знает сколько раз баранью лопатку ...
Что необходимо:
1. Лопатка барашка (заднюю ногу на много тяжелее приготовить так, чтобы мясо было нежным)
2. Розмарин - пять веточек
3. Чеснок - пару десятков зубчиков.
4. Масло оливковое.
5. Соль, перец
6. Фольга
7. Рукав для запекания
Поехали.
Маринуем лопатку:
Делаем из фольги, методом выкладывания многочисленного кол-ва слоев, чтобы масло не вытекало, ванночку, под форму лопатки. Лопатку солим, перчим, выкладываем в ванночку чеснок, розмарин ... потом само мясо ...чеснок придавливаем ножом на доске... потом сверху чеснок и розмарин ... поливаем оливковым маслом, так, чтобы оно попало под лопатку ...
После этого заворачиваем фольгой всю ванночку, и хорошенько все "герметизуем" ... в итоге получается вот такой кокон
оставляем часов на 12 ... можно больше ... маринуем при комнатной температуре, ибо в холодильнике мясо станет дубовым от жира ....
открываем ... запах будет просто 3.14здец какой ! мясо потемнеет ...
достаем мясо, и помещаем его в рукав, выложив снизу веточки и чеснок ... заворачиваем ...
и в духовку на 2-3 часа ... пакет надуется, и мясо будет готовится в собственном соку
достаем мясо, и держимся изо всех сил, чтобы донести до стола, чтобы не откусить кусок ...
итого:
мясо отпадает от кости ... по нежности - СИСЯ !!!
"на завтра" не остается ничего !
Всем приятнОГО !!!