[Киря]

Допис від Женя Славутич

А кто готовил из дикого мяса? из козлятины...
Какие нюансы?

Не надо оно тебе, паразитов гарантированно соль не убьет, зачем рисковать. Разве что холодное копчение сделать, но и то не факт.