Zart
Штатив? Запросто!
Вот только таскать его с собой, особенно, если он такой, как у Somma...
С длительной выдержкой без штатива снимать нереально, даже стабилизатор не спасет, увы. В помещении, обычно снимают с дополнительными источниками света - вспышка в потолок (если он не высокий), на крайний случай - мощные галогеновые светильники. Или и то, и другое одновременно. Зависит от того, что снимаешь и что из перечисленного у тебя есть.
Про баланс белого можно не задумываться, если снимать в RAW.
По поводу шумов я однозначно ничего сказать не могу не видя снимок и его EXIF.