ПРИНИМАЕТСЯ :0))))))
Просто для меня маринад (и от него маринование) не воспринимается сухим процессом. Но это уже нюансы терминологии... Впрочем в маринаде (жидком) продукты сохраняются достаточно долго (вспомним туже селёдку)...
http://www.foodclub.ru/detail/10005/ это про бастурму, кому интересно. Хотя не один я её считаю вяленным мясом в специях, но никак не маринованным...