Цитата:
Допис від -=ash=-
Надо будет попробовать еще раз.
Хотя, у меня сейчас проблема другая. Как засолить рыбу чтобы не успела пропасть.
В такую жару нужен холодильник. В погребе 16 градусов. Солил лещей сухим посолом. Посолились супер, тверденькие, малосольные. Но жене не понравился "душок" от них. Я то сам не слышу вообще никаких запахов (сломался обонятельный агрегат). Так что моим носом служит моя половинка. Ей запах не понравился. Сама есть не стала и мне не дала... Пришлось выкинуть 6 кг отборных Орельских лещиков прямо в выгребную яму 
Вот старшее поколение говорит что лещей надо сразу после вылова в морозилку. Ну, в смысле с ночи приехал, перед сном кинул в морозилку (не в холодильник!), утром/днем встал и солишь себе спокойно. Якобы тогда рыба не успевает схватить "душок"...
Все-таки гемора летом с солением много. Вот другое дело осень-зима. И проблем меньше и рыба намного вкуснее получатся... |
Андрюха, а что мешает выпотрошить и присолить лещей прямо по выходу с воды. Понятно что ночью возиться с ними не особо хочется, но результат стОит труда. Я если время "не жмет", особенно летом стараюсь рыбу для засолки выпотрошить и слегка присолить на берегу. По такому варианту в самую дурную жару рыба душок не поймает и раки в реке довольны потрохам
. Летом рыбу засаливаю без голов, так мухам меньше шансов отнереститься. Горизонтальные разрезы по спинам рыб обязательны для равномерного провяливания. Иначе реберная часть пересыхает, а спинки "мокрые".
Да и ту рыбу что не для засолки с сыном стараемся почистить и выпотрошить на берегу. Нафига лишний раз на кухне грязь разводить, да и не вынесенное сразу мусорное ведро с рыбьими потрохами на утро такой ДУШОК даст, что соседи сойдут вместе с тараканами(шютка
).