не знаю парни
у кого как
у меня дома ножи всегда острые
правлю исключительно мусатом... брусок доставал пару раз (есть набор спайдерко) ...
на счет технологии заточки - я не спец
и имел ввиду грубые бруски, после которых еще выправлять надо ...
брусок и всякие хитрости - оно гут
у самого есть в арсенале - свои походные точу-правлю по всем правилам
но блин,как по мне, то взять с крючка мусат, и за пару движений получить острый нож
не отвлекаясь во время приготовления любимых блюд - самое оно