Цитата:
Допис від forest
Вить попробуй рецептик под названием пятиминутка. Основная фишка в данном рецепте ропа. Берем стакан воды или два в зависимости от количества икры, сыпим соль в воду, перемешиваем, если растворилась сыпим еще, снова мешаем, сыпим до той поры пока соль перестает растворятся в воде. Ропа готова. Заливаем очищенную промытую икру, на столько, чтобы икра болталась в воде. Зачем? На протяжении 2 часов она впитывает водичку в себя и растет в размерах. Растет очень сильно. Потом дополнительно очищаем икру от плевы и в марлю подвешив над кухонной раковиной за смеситель, типа осушить от лишней водички. Икра получается в разы крупнее и вкуснее. Рекомендую.
|
Эту ропу "ТУЗЛУК" всегда у нас называли, проверяется на концентрацию соли чтобы плавала сырая кортошка, она охлаждается обычно до такой температуры чтобы можно было удержать в ней палец. Я тоже так солю икру. Но для щучьей икры думаю все-же предпочтительней способ Сергея Коротова, так как засоленная в тузлуке щучья икра порядком отдает сырой рыбой, либо пробовать заливать икру более горячим тузлуком.
В теплом тузлуке можно солить рыбу (например перед копчением чтобы ускорить процес), не крупная рыба вообще моментом просаливается, только нужно учесть что мясо рыбы становиться более нежное, и просто охлажденная после тузлука имеет свои прелести.