О том, как я перепела готовил...
Перепел с чесночно - сметано - грибным соусом, в медово - имбирном маринаде:
Для маринада:
- Берем тушки подготовленных перепелов, солим, перчим, присыпаем молотым имбирем, натираем медом и оливковым маслом.
![](http://i.piccy.info/i9/194c3cf6cfa5e9507bcaeef404e4e89e/1473133709/106951/1063502/IMG_5849_800.jpg)
Мелко крошим луковицу. Берем посуду и выкладываем слоями: на низ слой лука, потом перепела, потом опять лук и т.д. и отправляем в холодильник на несколько часов, у меня простояли ночь.
![](http://i.piccy.info/i9/f0c06054e51686a3a34bcd58a6e01dc5/1473133775/92839/1063502/IMG_5850_800.jpg)
Извлекаем из маринада перепелов, берем казанок, наливаем подсолнечное масло и на сильном огне обжариваем тушки до получения румяной корочки.
Как только подрумянились, добавляем лук. Лука надо много. Из расчета на две птички, одну среднюю луковицу.
![](http://i.piccy.info/i9/f7290364ecf99639633b3d72bb32df92/1473134179/78266/1063502/IMG_5852_800.jpg)
Жарим на медленном огне, до полу готовности лука.
![](http://i.piccy.info/i9/7cc0aeba04b3df04211dee6aa950c8f6/1473134290/93901/1063502/IMG_5856_800.jpg)
В отдельной сковородке поджарил немного польских и белых грибов.
![](http://i.piccy.info/i9/e785449ce0ad88d165103857836533c2/1473134396/87476/1063502/IMG_5857_800.jpg)
Высыпаем грибы в казан с перепелами и заливаем сметаной:
![](http://i.piccy.info/i9/4fc2e811c693954d976b943336e6345d/1473134877/68668/1063502/IMG_5859_800.jpg)
Готовим на медленном огне минут 20-30 до готовности. Готовность определяю по тому, как легко отделяется нога от тушки. А тем временем берем головку чеснока, мелко нарезаем:
![](http://i.piccy.info/i9/43d78fe3f4daa9f5bf431eebfb07dba0/1473135103/74005/1063502/IMG_5854_800.jpg)
Когда блюдо уже готово, добавляю чеснок, накрываю крышкой и минут 5-10 оставляю томиться. Соль, перец - по вкусу. Все.
Перепела с чесночно - сметано - грибным соусом, в медово - имбирном маринаде готовы. СМАЧНОГО!!!
![](http://i.piccy.info/i9/a8a037815653d4dacab1fb69cb383baf/1473135383/103248/1063502/IMG_5860_800.jpg)
Всим правильним мисливцям: Ні пуху, ні пера і нехай смакує.