телятина...из маринада -соль\перец\лук... спецом делал на шампуре... не томил...сделал буквально за 15 минут на сильном жару...часто переворачивал и главное ДВИГАЛ по шампуру туда\сюда...огонь сбивал исключительно мордой лица (дул) и палкой мешалкой - никакой заливки водой и прочим...великолепно...сочное...забываю о свинине
