По приезду домой после рыбалки, сразу извлекаю жабры и выкладываю рыбу в ящик из пищевого пластика (обьем 12 литров) и обильно пересыпаю солью. Рыба находится в соли не менее 7-10 дней, в холодильнике. Потом промываю в холодной воде столько часов, сколько дней рыба солилась. Не обязательно в проточной воде. Достаточно хорошо промыть первый раз (полностью смыть соль), затем менять воду каждый час-полтора. Затем развешиваю рыбу в специальном боксе, затянутом противомоскитной сеткой. Вешаю за голову. Бокс в тени и на сквозняке. Через 4-5 дней таранка готова.
Цитата:
Допис від Святослав
Само приготовление ( степень засолки, вымачивания ( я например не вымачиваю а смываю просто соль и все) и не ложу под гнет, и только в холодильник)
|
Пробовал не вымачивать, а смывать соль. К вечеру рыба все равно покрывается солевым налетом и потом, после того как она высохнет, есть ее мало приятно, так-как сильно пересолена. В чем хитрость? Почему у тебя рыба выходит не пересоленной? Может время засолки и размер рыбы имеет значение?