Яйца, тоже важно)

[Владимир_84]

Омлет с молоком.
На сковороде обжариваем колбаски(кто какие любит). Берем штук 5-6 яиц, вливаем грамм 100-150 молока и 2-3 ложки соевого соуса, перчим, и хорошо взбиваем. Заливаем на сковороду к колбаскам и во время жарки постоянно перемешиваем. Получаем сочный, вкусный и нежный омлет. Как бы все просто, но.....)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

[Владимир_84]

)))
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

[Jaga]

Кайзершмаррн.
Гарна назва, мені подобається. На смак ще краще. Але тре заморочитись. Хто не хоче - не читайте далі.
Відразу кажу - це не омлет в тому вигляді як ми звикли - яйця молоко та ще щось, розкалатали, вилили, погріли і їмо.. Це можна сказати вишуканий сніданок, яким мона здивувати кохану жінку у вихідний ранок. По структурі це чи млинцевий омлет, чи омлетний млинець, чи як зара модно щось посередині.
Необходимі інгрідієнти та інвентарь з розрахунку на одну порцію:

Яйця 2 шт Помити обовязково. У нормального мужика яйця повинні бути митими.
Молоко - 125 мл
Борошно пшеничне 75 гр
Цукор 2 ст ложки
Масло вершкове - столова ложка
Сіль - дрібка. Щєпотка по кацапському.
Ванільний цукор- 1 чайна ложка
Цукрова пудра - трішки
Олія звичайна - ложка. А може і не треба.
Родзинки. Бажано солодкі, наприклад кішміш.
Чарка смачного алкоголю. Наприклад коньяку, або бренді.

Пательня (скавародка) з товстим дном. І кришкою.
Кілька тазиків.
Миска. невелика.
Вінчик
Сито для борошна. Або спеціяльна просіялка, що в атб продавали під паску. (вже думаю як нею легкі прикормки просіювати)
Пара ложок. Столова та чайна
Мірна ємність для рідких продуктів.
Ваги для сипучих.
Шпатель. Мона велику ложку.

Панєслось!

Увага! Так роблю я, Ви можете так не робити! Беремо пару столових ложок родзинок і заливаємо їх окропом. Як розбухнуть трохи, зливаємо окріп, вижимоємо, та наливаємо туди півчарки алкоголю. Нехай набухає і стає смачнішим. Можете просто інших якихось цукатів або чогось накидати, тільки головне щоб було мілким порізане.

Основа.
Відділяємо у наших митих яєць білок від жовтка.
Білок у тазик, туди дрібку солі і починаємо працювати вінчиком. Якщо є міксер то взбивайте ним, та хоч мерков чотирьохтактним, все одно - головне щоб білки взбились як ото показано на фото 3. Густа міцна піна.

В іншому тазику жовтки розтираємо з цукром. Як цукор розійдеться - наливаємо молоко, туди ж ванільний цукор (або ванілін, що маєте), і просіюємо борошно. Все це добряче вимішуємо до однорідної масси. Замочені родзинки - теж туди.
Тим часом ставимо на невеликий вогонь пательню. У ложці олії розпускаємо вершкове масло. Добре обмажте стінки пательні жиром. Бо ця бісова штука буде рости.
У суміш яєць-борошна-молока-тощо вмішуємо наші взбиті білки. Несильноь калатайте бо весь обєм пропаде. Просто до однорідності перемішати і цю легку массу виливайте на розігріту пательню. Кришку наверх і на невеличкому вогні готуємо. Як зверху масса схопиться, а знизу стане аппетитно-румяна то мона перевернути. Це важко, тому можете сміло ділити на 4 частини і кожну перевертати окремо. Все одно потім цього коржа ще мона на меньші частинки порізати. Я навіть з боків люблю підсмажити кожен шматок. Як з боків все румяне, викладайте на гарну тарілку, посипайте зверху цукровою пудрою, бажано не так криво як у мене, і прикрасьте якимись фруктами, мона свіжими або не дуже. В мене ось була полуниця з варення.
І мона з цією тарілкою та горнятком кави йти будити кохану жінку з виглядом чувака який завалив як мінімум мамонта. Хоча мабуть мамонта було б простіше.

[Владимир_84]

Яйца пашот.
Ингредиенты:
понятное дело яйца;
вода – 1-1,5 литра;
уксус – 1-1,5 столовых ложки (уксус для того, чтобы белок быстрее свернулся в кислой среде);
соль, перец по вкусу.
В небольшой кастрюле вскипятить подсоленную воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Ложкой или венчиком размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.
Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. По вкусу посіпать перцем. Яйцо пашот готово.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Adm1]

Берете яйцо, варите его всмятку, чистите, едите, можно ложечкой. Приятного аппетита!

[Adm1]

Берете яйцо, варите его вкрутую, чистите, едите, ложечкой не получится. Приятного аппетита!

[Adm1]

Берёте яйцо, чпокаете, выпиваете всырую! Приятного аппетита!

[Владимир_84]

оце так рецептура))))))))

[den380]

Берёте яйцо, чпокаете, выпиваете всырую! Приятного аппетита!
это точно рецепт, а не сценарий фильма?

[Adm1]

это точно рецепт, а не сценарий фильма?фильмы в другом разделе. хотя если возмётесь за экранизацию, авторские сшибать не буду. ;):D

[tacha79]

Берете яйцо, варите его всмятку, чистите, едите, можно ложечкой. Приятного аппетита!

рецепт простой, а сколько времени варить? ложить яйца в кипящую воду? а то у меня получается один раз из трёх.

[Adm1]

в холодную. 3-4 минуты как закипит вода. Смачного! :D

[SL]

чтобы получилось точно то, что хотите:
яйца должны быть не с холодильника, а комнатной температуры.
Вода должна быть кипящей. После закладки в кипящую воду, через 30 секунд, убрать температуру плиты на порядок, можно долить чуток холодной воды.
Слить кипяток, залить яйца холодной проточной водой, оставить на пару минут
Тогда выйдет примерно так:

[vub]

чтобы получилось точно то, что хотите:
яйца должны быть не с холодильника, а комнатной температуры.
а я думаю - че они постоянно лопаюца:(:eek: а оне из холодильеника... но правда я и в кипяток их не бросаю:cool:

[vub]

Берёте яйцо, чпокаете, выпиваете всырую! Приятного аппетита!а потом сальмонелёз,могила, купка квіток і офелія.....:(

[Adm1]

а потом сальмонелёз,могила, купка квіток і офелія.....:(

Еси это до меня то мимо ;)
Я сырые яйца терпеть не могу. За всю жизнь выпил несколько штук в децтве под давлением старших родственников как «лекарство от поноса» в деревне домашних ;)
А касательно страшной болезни - из свежего, коллега из Грузии год назад травонулся с компанией человек 12 отведав чудной курятины в тбилисской кафешке... все выжили. Так что не яйцами едиными и не все так печально и летально как некоторые вещают ;) хотя приятного мало.

[SL]

а я думаю - че они постоянно лопаюца:(:eek: а оне из холодильеника... но правда я и в кипяток их не бросаю:cool:

вода в малой емкости на газу быстро нагревается это почти то же самое что в кипяток)
ессно мало кто их греет после холодильника)) просто технологически верно делать так.

[Владимир_84]

Походная яичница рыболова)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[brutus]

Шакшука - яишница по израильски
Сочная, пикантная, на шипящей сковородочке и обязательно с большим куском свежей булки. Да, да, на тарелке шакшуку подавать не принято, так же как и не принято есть её вилкой или ложкой. Только руками, прямо со сковородки, каждый раз макая кусочек булки то в алый томатный соус, то в огненно-жёлтый желток яйца, пока сковородка не заблестит от чистоты, а улыбка не растянется до ушей.
Шакшука это яичница с помидорами. Каждый готовит как знает и любит. К тому же, она не обязательно должна быть на томатной основе. Шакшука может быть и зелёная (из шпината), и оранжевая (из бататы или тыквы). Она может быть только с базовым соусом, а может быть с добавками: сыр, рыба, морепродукты, хумус, жареное мясо, сосиски, зелень, другие овощи и т.д.
(на 2 порции)

3-4 помидора
2 ложки концентрированной томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
1 неполная чайная ложечка сладкой паприки
1/2 (больше или меньше) острой паприки или чили (можно использовать свежий острый перец)
1/2 чайной ложечки зиры (камун)
1/3 чайной ложечки куркумы (по желанию)
1 чайная ложечка кориандра (по желанию)
1 чайная ложечка сахара
2/3 чайной ложечки соли
1/4 стакана воды
Оливковое масло
Свежие куриные яйца
Помидоры нарезать на небольшие кубики. На сковородку наливаем оливковое масло. Чем больше, тем лучше. В масло добавляем мелко нарезанный чеснок. Если вы используете свежий острый перец – добавляем его сейчас, мелко нарезанным.

Включаем огонь. Как только масло нагрелось и чеснок начал испускать аромат, добавляем специи: паприка, чили, зира, куркума, кориандр. Размешиваем и сразу же (что бы специи и чеснок не подгорели) засыпаем нарезанными помидорами. Хорошо размешиваем, обжаривая эту смесь пол минуты. Добавляем томатную пасту (она ускоряет процесс варки томатов, придаёт красивый цвет и более насыщенный вкус), соль и сахар. Жарим помешивая ещё пол минуты Томатную пасту тоже надо обжарить.
Уменьшаем огонь, добавляем чуточку воды, размешиваем, накрываем крышкой и тушим на очень маленьком огне, иногда помешивая примерно 20 минут. По надобности можно добавить еще воды и продолжать тушить. Надо чтобы соус был однородным и достаточно густым, но не жидким и водянистым. В соусе делаем ямочки и разбиваем в них по яйцу. Стараемся чтобы желток остался целым. Накрываем сковородку крышкой на пару минут, до готовности глазуньи.

Перед подачей шакшуку можно посыпать свежей зеленью: кинза, петрушка, зелёный лук, базилик.

[Владимир_84]

Шакшука - яишница по израильски
Ранее так постоянно на рыбалке готовили.

[brutus]

Хавита, в отличие от шакшуки, подаётся на тарелке. но она такая же вкусная и просто готовится.
На две порции;
масло оливковое или растительное
яйца куриные 3-4 шт
помидоры средние 2 шт
чеснок 2-3 зубчика
Перец сладкий половинка
Спаржа 50-100 гр можно добавить ст ложку консервированной сладкой кукурузы
мука 1 ст. ложка
майонез 1 ст. ложка
молоко 50 гр
тертый сыр 50-70 гр
зелень пару веточек (укроп, петрушка, кто любит кинза)
соль, перец молотый, карри, куркума, сладкая паприка по вкусу

Разбить в глубокую посуду яйца, залить молоко, ввести майонез, засыпать муку, специи и взбить блендером или в миксере. Измельчить зелень и хорошо перемешать со взбитыми яйцами.
Измельчить чеснок, мелко порезать помидоры сладкий перец и спаржу, натереть сыр.
Масло вылить в сковородку, нагреть и поочередно выложить чеснок, помидоры сл. перец, спаржу и вообще можно выкладывать практически любые овощи, оливки а так же мясные изделия типа сосисок и колбас (сало в Израиле не едят, а то что продается в русских магазинах - невкусное, но наверное, при наличии качественного сала можно и его)
Все нужно прожарить 3 - 4 мин и залить взбитыми яйцами.
Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и жарить 2 - 2,5 мин. Если больше - то подгорит. Затем омлет нужно перевернуть. Для этого можно воспользоваться тарелкой или разрезать его (омлет) на несколько частей. Виртуозы могут попробовать это сделать подбросив его в воздух и подставив сковородку.:D
Затем жарить еще 2 - 2,5 мин

Бэтэавон (иврит) приятного аппетита.

[Jaga]

Яйця "Казкові".
Або Вулкани... або Орліноє гнєздо.. або як захочете. Для коханої жінки на сніданок очінь і очінь. Ну бо гарно.
Час приготування: 15 хв.
Необходімий інвентарь: духова шафа, дві миски, одна велика тіпа салатника, вінчик, ніж, дошка, ложка, пергамент для випікання.
Володіння навичками: вмикати духовку, різати ножем, відділяти жовток від білка, вміння шалено калатати вінчиком.
Продукти: яйце куряче, бажано велике 2 шт. Хліб нещільний, в мене бидлочіабата з фори, вершкове масло - понти, якась білкова складова - смачна і не тверда, якась шинока або шось схоже. В мене ось був банальний лосось по акції з атб. Якісь овочі та сир для прикраси і гарнірування. Сіль, перець.

Вмикаємо духовку на 180 - 200, нехай гріється.
Ножем нарізаємо два гарних шматка хліба. Мажемо трішки маслом. Стелимо на деко пергамент, викладаємо туди хліб і сунемо у піч. Нехай масло тане і хлібчик підсихає.
Беремо два яйця, відділяємо жовтки від білка. Білок у велику суху миску, жовтки кожен у свою маленьку. Вони повинні бути цілими. Увага життзлам ! (лайфхак) - щоб сирі жовтки не порвались чіпляючись за сухі стінки тарілки, натріть їх крапелької олії.
Беремо вінчика і херачимо білки з дрібкою солі у таку міцну піну як на фото.
Ріжемо лосося або шинку. Рушником дістаємо з духовки підсмажений хліб. Кладемо лосося, а зверху викладаємо збитий білок. Гіркою. Але всередені робимо ложкою ямку під жовтки. Суємо назад у духову щафу.
Чекаємо поки білок не підпечеться і стане твердим.
Рушником беремо деко, обпікаємось, з матюками знаходмо прихватку і нею витягуємо протвіня.
Зверху у кожну ямку акуратно виклажаємо по жовтку. Суємо у духовку ще на пару хвилин, щоб трішки прихопились жовтки, але були рідкими.
Серверуємо, прикрашаємо чимось. Хоча це і так гарно. Я от помідорку з кропом і лимоном подрібив. І сиру порізав.
Смачного!

[Владимир_84]

)))
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Владимир_84]

Омлет в лаваше.
Лаваш кладем на сковороду, сковороду предварительно немного смазать подсолнечным или сливочным маслом
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Взбиваем яйца со сметаной
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Выливаем на лаваш, солим и перчим
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

По желанию добавляем колбасу, сыр
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

И помидоры
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Заворачиваем конвертом, накрываем крышкой, жарим минут по 5 с каждой стороны
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Приятного!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[vldmir]

О, ну так неплохо. Я так в перец пробовал заливать яйца и жарить, но не получилось как то. А вообще с яйцом мне нравится как получается гренка в яйце. Когда типа горячий бутерброд закрытый обжариваем в яйце.
И находкой для меня стали драники на кусочке хлеба) Это так ребята из Львова готовили и угощали.